（1）まず、お湯を沸かし、ドリッパーとサーバーを お湯で温めます。この間に抽出の用意をします。 （2）ペーパーフィルターは写真（1）のように、 チャック部分に 沿って底と横を互い違いに折り、 ドリッパーにきっちりと密着させます。 （3）4人分ですから、40gのコーヒーの粉を入れます。 これでサーバーに示されている4の目盛りまで 抽出すれば、標準の味になるわけです。 お湯が沸騰したら、火をごく弱火にして ヤカンのとっ手に 乾いたふきんを 当てて持ち、お湯を注ぎ始めます。 （4）1回目は、粉全体にお湯が浸み込む程度に、 少量を全体にかけます。次はやや多めに注ぎます。 2回目は味が一番良く出ますから、 中央から 外側に向けたっぷりめに注ぎます。 （5）3回目からも、同じように必ず中央から 「の」の字を描く要領でお湯を注いでください。 ドリッパーは三角形ですので、真ん中にコーヒーが 一番たくさん入っているからです。中央から注ぎ、左から右回りに高低をつけながら一周させます。 お湯を注ぐタイミングは“泡が切れないうちに”と 覚えておくと良いでしょう。 （6）このような要領で、湯量を減らしながら 5〜6回に分けて 注ぎます。 コーヒー液が 適量になったら、サーバーを軽く振り、 温めておいたカップに注いで でき上がりです。 ※抽出のとき、途中でお湯を切らさないこと。 そして「お湯を注ぎ始めてからでき上がりまでが3分間」というように覚えておいてください。